Püstə: Faydalar, Saxlanma, Büyümə və Qida Dəyəri

Püstə, bu kiçik və dadlı dənə, İranın təbii zənginliklərindən biri olaraq, dünyanın ən sevimli quru meyvələrindən biridir. Yalnız nadir dadı ilə deyil, həm də çoxsaylı qida faydaları ilə dünya mətbəxlərində xüsusi bir yer tutmuşdur. Səhər yeməyindən tutmuş şirniyyatlara qədər, püstə hər zaman parlaq və dadlı bir rol oynayır. İran, iqlim şəraiti baxımından əlverişli olduğu üçün dünyanın ən böyük püstə istehsalçılarından biridir və bu məhsulun müxtəlif növlərini dünya bazarlarına ixrac edir. Bu məqalədə püstə haqqında ətraflı məlumat verəcəyik, tarixindən faydalarına və istifadəsinə qədər, bu qidalı və faydalı meyvənin dünyasına daha yaxın tanış olacağıq.

Tarixçə Püstə

Püstə, dünyada tanınan ən qədim qida dənələrindən biridir və insan sivilizasiyasının tarixində dərin köklərə malikdir. Bu bitkinin mənşəyi Orta Asiya və Yaxın Şərqin quru və yarım-quru bölgələrinə, xüsusilə İran, Əfqanıstan və Türkmənistana aiddir.

Püstə qədim dövrlərdə

• Qədim iranlılar, püstəni geniş miqyasda əkib istehlak edən ilk xalqlardan idilər. Tarixi sənədlərə görə, püstə minlərlə il əvvəl İranın müxtəlif bölgələrində əkilmişdir.
• Yunan və Roma imperatorları püstəni yalnız varlılar və aristokratlar üçün lüks bir qida sayırdılar və bunu İpək Yolu ilə Avropaya gətirirdilər.

Qlobal yayılma

• Orta Əsrlərdə, püstə ticarət və ərəb tacirləri vasitəsilə Şimali Afrika, İspaniya və digər Avropa bölgələrinə yayıldı.
• 19-cu əsrdə, püstə əkini ABŞ-a, xüsusilə Kaliforniyaya keçdi və indi ABŞ, bu məhsulun ən böyük istehsalçılarından biri hesab olunur.

İran, Püstənin vətəni

İran, min illik təcrübəsi ilə yalnız püstə əkini və istehsalında vacib rol oynamır, həm də müxtəlif növlərin təqdim edilməsi ilə qlobal bazarda böyük yer tutur. "Rafsəncan", "Damqan" və "Kerman" kimi adlar illərdir ki, İran püstəsinin yüksək keyfiyyəti ilə tanınır.

Püstənin Faydaları

Püstə yalnız dadlı bir qida deyil, həm də orqanizmin sağlamlığını qoruyan qidalandırıcı maddələr, antioksidantlar və vitaminlər baxımından zəngin bir mənbədir. Püstənin ən vacib faydalarından biri ürək sağlamlığıdır; çünki püstə, pis xolesterolu (LDL) azaltmağa kömək edən və yaxşı xolesterolu (HDL) artıran doymamış yağ turşuları ilə zəngindir. Müntəzəm püstə istehlakı ürək-damar xəstəlikləri riskini azalda bilər. Püstənin digər faydalarından biri immun sistemini gücləndirməkdir; bu qida maddəsi, immun sistemi dəstəkləmək üçün vacib olan E vitamini, selenyum və sink ehtiva edir. Bundan əlavə, püstədəki antioksidantlar iltihabın azaldılmasına və orqanizmin xəstəliklərə qarşı müqavimətinin artırılmasına kömək edir. Püstə, yüksək lif tərkibi ilə bədən çəkinin nəzarətində də təsirli ola bilər, çünki bu lif doyma hissini artırır və püstənin tərkibindəki zülallar arıqlama rejimində əzələlərin qorunmasına kömək edir. Beyin funksiyalarının yaxşılaşdırılması baxımından, püstə B6 vitamini, faydalı yağ turşuları və lutein kimi antioksidantlarla zəngindir və bu da idrak və yaddaş funksiyalarının gücləndirilməsinə kömək edir. Püstə istehlakının yaşlı insanlarda əqli geriləmə prosesini azaldaraq əhəmiyyətli faydaları vardır. Nəhayət, püstə iltihab qarşısı alıcı maddələrə görə, diabet növü 2, xərçəng və yüksək qan təzyiqi kimi xroniki xəstəliklərin riskini azalda bilər. Ayrıca, püstə aşağı qlikemik indeksi ilə şəkərli diabet xəstələri üçün yaxşı bir seçimdir.

Püstənin Qida Dəyəri

28 qram püstə aşağıdakıları ehtiva edir:

Püstənin biologiya xüsusiyyətləri

Püstə, inkişafı üçün xüsusi iqlim şəraitinə ehtiyacı olan davamlı və özəl bir bitkidir. Onun biologiyası haqqında biliklər həm fermerlər, həm də bu məşhur meyvənin mənşəyi barədə daha çox məlumat əldə etmək istəyənlər üçün əhəmiyyətlidir.

Püstənin böyümə şəraiti

Püstə təbii olaraq isti və quru bölgələrdə böyüyür və ən yaxşı nəticəni isti yay və yumşaq qış şəraitində verir. Bu ağac məhsul vermək üçün belə iqlim şəraitinə ehtiyac duyur ki, yay aylarında böyüsün və nisbətən mülayim qışda istirahət dövrünə keçsin. Torpaq növü baxımından püstə yaxşı drenajlı, qumlu-yerli torpaqlarda ən yaxşı böyüyür. Bu torpaqlar püstə ağacına kifayət qədər su təmin edir və köklərin yaxşı nəfəs almasına kömək edir. Püstə, bir çox digər kənd təsərrüfatı məhsuluna nisbətən daha az suya ehtiyac duyur, amma çiçəkləmə və meyvə böyüməsi dövründə müntəzəm və düzgün suvarma məhsulun keyfiyyətini və miqdarını artırır.

Püstə ağacının xüsusiyyətləri

Elmi adı: Pistacia vera

• Yaş müddəti: Püstə ağacı uzun ömürlüdür və 50 ildən çox məhsul verə bilər.
• Məhsul dövrü: Adətən, ağac 7-10 il sonra iqtisadi olaraq meyvə verməyə başlayır.
• Məhsul miqdarı: Hər bir püstə ağacı ildə təxminən 10-20 kq qurudulmuş püstə istehsal edir.

Püstənin inkişaf mərhələləri

Püstənin böyüməsi bir neçə mühüm mərhələdən keçir. Baharda ağac tumurcuqlar və çiçəklər açmağa başlayır, bu zaman böcəklər və arılar polenləşmə prosesini başlatmağa kömək edir. Yayda püstə meyvələri böyüməyə başlayır və tədricən ölçüsünü artırır. Bu mərhələdə püstənin qabığı çatlayır və içindəki qidalandırıcı toxumlar formalaşır. Nəhayət, payızda, adətən sentyabr-oktyabr aylarında püstə məhsulu yığılmağa hazır olur və fermerlər məhsulun keyfiyyətini qorumaq üçün diqqətlə toplayırlar.

Dünyada ən böyük fındıq ixracatçıları

Püstə, dünya ticarətində ən qiymətli kənd təsərrüfatı məhsullarından biridir və bu məhsulun yetişdirilməsi üçün uyğun iqlim şəraitinə sahib ölkələr, qlobal bazarın tələbatını qarşılamaqda böyük rol oynayır. Bu sahədə İran və ABŞ əsas bazar liderləri kimi tanınır. İran, müxtəlif növ püstə istehsalı ilə dünya bazarında mühüm yer tutur. Kerman vilayəti və xüsusilə Rəfsəncən, İran püstəsinin istehsalının ürəyidir. Su çatışmazlığı və iqtisadi sanksiyalar kimi çətinliklərə baxmayaraq, İran püstəsi hələ də bir çox Avropa və Asiya ölkələrinə ixrac olunur. ABŞ, xüsusilə Kaliforniya ştatında müasir texnologiyalar və dəqiq fermer idarəetməsi ilə istehsalını artırıb. Lakin, dad, rəng və təbii yağ baxımından İran məhsulları ciddi üstünlüyə malikdir.

Püstə ixrac edən ölkələrin sıralaması:

• İran: Püstənin müxtəlif növləri, yüksək keyfiyyət, özünəməxsus dad, yüksək tarixi təcrübə
• ABŞ: Sənaye və müasir istehsal, vahid və standart püstələrə fokuslanma
• Türkiyə: Xüsusi ətirli püstə istehsalı, ənənəvi yerli şirniyyatlarda yüksək istehlak
• Suriya: Siyasi vəziyyətə görə ixrac daha məhduddur, amma keyfiyyət yaxşıdır

Püstə əkinçiliyi İranda

İran, dünyada püstənin əsas vətənlərindən biri olaraq, bu qiymətli məhsulun istehsalında böyük yer tutur. Müxtəlif iqlim şəraiti, uyğun torpaq və İranlı fermerlərin illərlə təcrübəsi bu ölkəni püstə istehsalı üzrə qlobal bir mərkəzə çevirmişdir.

İranda püstə əkinçiliyinin əsas bölgələri

Püstə, İranın bir çox bölgəsində əkilir, lakin bəzi bölgələr geniş istehsal və yüksək keyfiyyətləri ilə dünya miqyasında tanınır:

• Kerman əyaləti: Rəfsəcan, Zərənd, Keşkuiyə, Sircən
• Xorasən Razavi əyaləti: Feyzabad, Kaşmar, Bərdəskən
• Yazd əyaləti: Məhriz, Təft, Bəfq
• Fars əyaləti: Niriiz, İstəbən
• Semnan əyaləti: Dəmğan
• Mərkəzi əyaləti: Savə, Xəmīn
• İsfahan əyaləti: Nayinə, Ardəsan, Xurubiyanbanq
• Qəzvin əyaləti: Buin-Zəhra, Takəstən
• Tehran əyaləti: Vəramin, Pişva
• Sistan və Belucistan əyaləti: Zəhədan, Xaş, Səravan

İrandakı püstə istehsalının təxminən 80%-i Kerman, Xorasən və Dəmğan bölgələrindən təmin edilir.

Püstə alınması və saxlanılması üsulları

Püstə, təbii yağlar və nəmliliyə həssas olduğu üçün düzgün alınması və saxlanması tələb olunur ki, dadı və qida dəyəri qorunsun.

Püstə alarkən diqqət etməli olduğunuz vacib məqamlar

Keyfiyyətli və təzə püstə almaq üçün bir neçə məqama diqqət yetirməlisiniz. Əvvəlcə püstənin görünüşü və rənginə diqqət edin; püstənin qabığı təbii olmalı və rəngi krem və ya torpaq rəngində olmalıdır. Çox ağarmış və ya rənglənmiş püstələrdən çəkinin, çünki bunlar daha aşağı keyfiyyətli ola bilər. Növbəti məqam püstənin qabığının çatlaması və açılmasıdır. Təbii püstələr adətən açıq qabığa sahib olur və əgər qabıq çox sərt və bağlanmışsa, bu, həmin püstənin qeyri- yetkin olduğunu göstərə bilər. Bundan əlavə, alarkən püstənin dadına və qoxusuna diqqət edin; əgər püstə köhnə və ya turş qoxusu verirsə, bu, onun xarab olmasının əlamətidir. Püstənin dadı təzə, kərə yağı kimi və yüngül olmalıdır. Nəhayət, püstənin çəkisi də önəmlidir; ağır və dolğun püstələr tam və sağlam daxili varlığını göstərir və ümumiyyətlə daha yaxşı keyfiyyətə malikdir.

Püstəni düzgün saxlama üsulları

Püstənin xarab olmaması və təzəliyini qorumaq üçün aşağıdakı məsləhətlərə riayət etmək vacibdir. Əgər püstəni evdə saxlayırsınızsa, onu bağlanabilən bir qabda (preferensial olaraq şüşə və ya keyfiyyətli plastik) saxlamağınız tövsiyə olunur ki, nəm və çirklənmənin qarşısını alasınız. Püstəni nəmdən, birbaşa işıqdan və isti mühitdən uzaq saxlamaq lazımdır. Püstə üçün ən yaxşı saxlama yeri, sərin bir dolab və ya quru bir anbar olacaq, çünki burada püstənin təzəliyini qorumaq üçün uyğun şərait yaranır. Əgər püstəni uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, soyuducu və ya dondurucu uyğun seçimlərdir. Püstəni dondurucuda saxlasanız, 6 aya qədər keyfiyyətini qoruyacaq. Soyuducuda isə püstə 3 ay ərzində heç bir problem olmadan qalır. Şor və xam püstənin saxlanılması arasındakı fərq də diqqətəlayiqdir. Xam püstə nəmliliyə daha həssasdır və onun xarab olmasının qarşısını almaq üçün soyuducuda saxlanılmalıdır. Halbuki, şor püstə quru və sərin yerdə saxlanarsa, daha uzun müddət təzə qalır və daha uzun müddət saxlanıla bilər.

Nəticə

Püstə yalnız dadlı bir qida maddəsi olaraq deyil, həm də sağlamlıq və iqtisadiyyat baxımından dəyərli bir məhsul kimi tanınır. Bu qidalandırıcı dənə, çoxsaylı müalicəvi xüsusiyyətləri sayəsində bədənin sağlamlığını gücləndirmək və xəstəliklərdən qorunmaqda mühüm rol oynaya bilər. Bundan əlavə, püstənin yüksək iqtisadi dəyərləri nəzərə alındığında, İran dünyanın ən böyük istehsalçısı və ixracatçısı olaraq beynəlxalq bazarda xüsusi bir yer tutur. Püstə, qida, dərman və kosmetik sənayelərində hələ də mühüm gəlir mənbəyi və yüksək tələbatlı bir məhsul olaraq böyüməkdə davam edir. Püstənin alışı və saxlanması ilə bağlı tövsiyələrə riayət edərək, onun bənzərsiz dadından və faydalarından faydalana bilərsiniz.